Envie d’un bon plat de pâtes ? Essayez cette recette végétale de bolognese
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 150 g de champignons bruns de Paris
- 200 g de lentilles (corail ou vertes)
- 10 cl de vin blanc
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 càc d’origan
- 1 càc de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de sauge
- 1 poignée de feuilles fraiches de basilic
- 200 g de tomates concassées
- 400 g de pâtes cuites al dente
- 50 g de parmesan végan pour servir
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon, la carotte et le céleri.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout puis faites revenir l’ail pilé, l’oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement . Ajoutez l’origan, le thym, le laurier et la sauge puis mélangez.
Coupez les champignons en lamelles puis ajoutez-les dans le fait-tout et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles puis déglacez au vin blanc et mélangez .
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et cuisez une vingtaine de minutes à couvert.
Sortez le fait-tout du feu , ajoutez le basilic frais puis mixez brièvement à l’aide d’un mixeur plongeant pour donner une texture homogène.
Cuisez les pâtes al dente puis servez sans attendre. Ajoutez un peu de parmesan végan si vous souhaitez .
