Velouté de panais aux noisettes

C’est la saison du panais , alors on en profite pour en faire un délicieux velouté !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gros panais
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml de lait de noisettes
  • 1 poignée de noisettes
  • Un brin d’oignon nouveau

Préparation :

Épluchez les panais, l’oignon et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux.

Déposez les légumes dans une grande casserole. Couvrez du bouillon et du lait végétal . Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 30 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle au risque que cela déborde

Sortez du feu puis mixez dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez dans 4 bols puis ajoutez un peu de noisettes concassées et de l’oignon nouveau émincé.


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