Pumpkin spice cinnamon rolls

Craquez pour ces petites brioches moelleuses pour un petit-déjeuner gourmand et épicé !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre de canne
  • 25 g de levure fraîche
  • 250 ml de lait végétal
  • 8 g de sel
  • 200 g de margarine

pour le fourrage :

  • 200 g de chair de potimarron cuite
  • 2 càs d’épices « pumpkin spice » ( ou un mélange à part égale de cannelle, gingembre, clous de girofle, poivre noir , cardamome, muscade le tout moulus)
  • 50 g de caramel

pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 1 càs de lait végétal

Préparation :

Commencez par préparer la pâte : dans la cuve du robot, mélangez en vitesse 1 à l’aide du crochet, la farine, le sucre et le sel . Diluez la levure dans le lait végétal tiède et versez progressivement sur le mélange farine/sucre/sel . Après 2 minutes , ajoutez la margarine coupée à température ambiante et mélangez en vitesse 2 pendant 8 minutes , la pâte doit se décoller des bords de la cuve . Débarrassez la pâte dans une bassine en plastique , couvrez d’un torchon et laissez pointer la pâte pendant 45 minutes . Effectuez un rabat , puis laissez lever la pâte pour 45 minutes à nouveau.

Préparez le fourrage : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture homogène. Préparez le glaçage et ajustez la texture si besoin.

Dégazez la pâte à l’aide de vos mains puis déposez la pâte sur votre plan de travail fariné. Étalez la pâte en un rectangle , puis étalez le fourrage . Roulez ensuite la pâte pour former un gros boudin . Coupez 16 tronçons et déposez-les dans des caissettes en papier . Couvrez d’un torchon puis laissez lever la pâte 30 minutes à température ambiante . Cuire 35 minutes à 170°C . Laissez refroidir avant d’ajoutez le glaçage .

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