Soupe de potiron , coco et curry

Je ne me lasse pas de ces soupes réconfortantes et la version coco/curry de cette soupe de potiron est tout simplement parfaite !

Ingrédients :


  • 500 g de potiron
  • 2 oignons doux
  • 3 càc d’huile d’olive
  • 4 petites pommes de terre
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 càc de curry en poudre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de chips de coco

Préparation :

Préparez le potiron : Coupez le potimarron en deux, et évidez les pépins. Déposez les moitiés de potimarron dans un plat allant au four et ajoutez un peu d’eau au fond du plat pour éviter que le potimarron ne brûle. Cuire 45 minutes à 180°C .

Dans un fait-tout, faites revenir les oignons doux émincés dans l’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajoutez la chair du potimarron rôti (je ne mets pas la peau avec) , les pommes de terre coupées en petits morceaux, le curry en poudre puis arrosez avec le bouillon et le lait de coco.

Portez à ébullition , puis baissez le feu et cuire 30 minutes à feu doux . Mixez au blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.

Faites torréfier les chips de coco dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes.

Servez dans des bols, ajoutez les chips de coco et une pincée de curry.


Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s