Patates douces farcies au chou kale et pois chiches grillés

J’adore cette recette de patates douces façon Buddha Bowl !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 patates douces
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 100 g de chou kale
  • 50 g de pois chiches grillés
  • 4 càs de crème de cajou
  • quelques germes de radis

pour la crème de cajou :

  • 150 g de noix de cajou
  • 75 ml d’eau
  • 3 càs de jus de citron
  • 1 pincée de sel

pour les pois chiche grillés :

  • 2OO g de pois chiches en conserve égouttés
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de paprika fumé,
  • 1/2 càc d’origan
  • 1/2 càc d’ail en poudre
  • 2 càs d’huile d’olive ,
  • 1/4 càc de piment de cayenne .

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C . Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur puis faites-les cuire faces vers le bas pendant 25 minutes.

Préparez les pois chiches : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis déposez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Cuire 15 minutes à 180°C .

Préparez la sauce : faites trempez les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes , égouttez et rincez puis mettez tous les ingrédients dans le blender et mixer à pleine puissance pendant 4 minutes. Conservez dans un bocal en verre.

Coupez le chou kale en morceaux, salez , puis faites -le cuire 5 minutes au four dans un plat dans lequel vous aurez mis 2 càs d’eau.

Pour le dressage : prélevez la chair des patates douces puis écrasez -la avec l’huile d’olive , le sel et le poivre puis remettez ce mélange à sa place. Ajoutez le chou kale, puis déposez la crème de cajou par dessus. parsemez de pois chiches grillés et terminez par les germes de radis.


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