J’adore cette recette de patates douces façon Buddha Bowl !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 patates douces
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 100 g de chou kale
- 50 g de pois chiches grillés
- 4 càs de crème de cajou
- quelques germes de radis
pour la crème de cajou :
- 150 g de noix de cajou
- 75 ml d’eau
- 3 càs de jus de citron
- 1 pincée de sel
pour les pois chiche grillés :
- 2OO g de pois chiches en conserve égouttés
- 1 càc de sel
- 1 càs de paprika fumé,
- 1/2 càc d’origan
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 2 càs d’huile d’olive ,
- 1/4 càc de piment de cayenne .
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C . Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur puis faites-les cuire faces vers le bas pendant 25 minutes.
Préparez les pois chiches : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis déposez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Cuire 15 minutes à 180°C .
Préparez la sauce : faites trempez les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes , égouttez et rincez puis mettez tous les ingrédients dans le blender et mixer à pleine puissance pendant 4 minutes. Conservez dans un bocal en verre.
Coupez le chou kale en morceaux, salez , puis faites -le cuire 5 minutes au four dans un plat dans lequel vous aurez mis 2 càs d’eau.
Pour le dressage : prélevez la chair des patates douces puis écrasez -la avec l’huile d’olive , le sel et le poivre puis remettez ce mélange à sa place. Ajoutez le chou kale, puis déposez la crème de cajou par dessus. parsemez de pois chiches grillés et terminez par les germes de radis.
Myrtille & Pavlova 
Un délice, merci pour la bonne recette
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