Tiramisu végan

Je vous partage ma version végane du tiramisu avec en prime la recette des biscuits cuillère maison !

Ingrédients :

Biscuits cuillère :

Garniture :

  • 100 ml d’aquafaba réduit
  • 90 g de sucre
  • 20 g de crème végétale
  • 45 g de maïzena + 45 g de farine
  • Du sucre glace pour saupoudrer
  • 200 g de cream cheese végan ou bien de tofu soyeux
  • 250 ml de crème végétale
  • 75 g de sucre
  • 1 càs d’amaretto
  • 200 ml de café fort
  • du cacao en poudre

Préparation :

Commencez par préparer les biscuits cuillère : Montez l’aquafaba en neige en ajoutant le sucre progressivement. Une fois terminé, ajoutez la crème et mélangez doucement pour ne pas faire retomber la meringue. tamisez la farine et la maïzena puis incorporez-les délicatement à la meringue. Dressez les biscuits cuillère à l’aide d’une poche munie d’une douille ronde sur une plaque recouverte de papier cuisson. saupoudres de sucre glace à l’aide d’une passoire fine , attendez 5 minutes puis saupoudrez à nouveau. Faites cuire 8 minutes à 180°C. Laissez bien refroidir avant de les utiliser. ( Le mieux c’est de les faire la veille et de les stocker dans un bocal ou une boite en fer pour qu’ils ne ramollissent pas.)

Préparez l’appareil à tiramisu : Montez la crème végétale en chantilly . Mélangez le cream cheese ave le sucre et l’amaretto puis incorporez la chantilly. réservez au frigo jusqu’au moment de l’utilisation.

Dressage : préparez le café puis trempez 5 à 6 biscuits cuillère dedans et garnissez votre plat . Déposez une couche uniforme d’appareil à tiramisu puis recommencez jusqu’à complète utilisation des produits . (Si le plat n’est pas assez grand, utilisez le reste en verrines par exemple) Saupoudrez de cacao puis laissez au frigo au moins 12 heures.

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