Nouilles soba, légumes et tofu frit

Une recette légère et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de pâte de citronnelle
  • 1 courgette
  • 150 g de pois gourmands
  • 2 pak choy
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 càc de pâte miso+100 ml d’eau
  • 1 bloc de tofu ferme de 200 g
  • 2 càs de maïzena
  • 150 g de nouilles soba sans gluten
  • Coriandre faîche

Préparation :

Commencez par le tofu frit : pressez le bloc de tofu pour faire sortir l’excédent de jus. Coupez-le en cubes , et enrobez les morceaux de maïzena . faites frire dans de l’huile bien chaude ou bien au air fryer jusqu’à qu’une croûte bien dorée se forme. Réservez .

Faites revenir l’ail pilé, l’oignon ciselé et le gingembre râpé dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez la pâte de citronnelle puis lorsque le tout est bien coloré, ajoutez les aubergines coupées en morceaux ainsi que les pois gourmands.

Faites cuire 5 minutes à feu vif puis ajoutez les pak choy coupés en deux. Versez la sauce soja ainsi que le mélange miso et eau . Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 3 minutes. Sortez du feu et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Cuisez ensuite les nouilles soba en suivant les instruction du paquet.

Dressez les assiettes en répartissant les nouilles, le tofu et les légumes. Versez le restant de sauce par dessus les légumes puis ajoutez la coriandre fraîche ciselée.


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