Pizza Parmigiana

Voici ma version végane de la pizza aux aubergines grillées !

Ingrédients :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 140 ml d’eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 4 g de sel
  • 20 ml d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 300 g de tomates (fraîches si saison ou concassées en conserve)
  • 10 cl de vin blanc sec

Garniture :

  • 2 aubergines
  • 1 càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 150 g de basilic + 2 càs d’huile d’olive
  • 50 de parmesan végan

Préparation :

Délayez la levure dans l’eau tiède . Dans la cuve de votre robot, mélangez en vitesse 1 et à l’aide du crochet la farine, le sel et le mélange eau + levure. Ajoutez ensuite l’huile d’olive . Mélangez 5 minutes en vitesse 1 et 4 minutes en vitesse 2 . Laissez pointez la pâte 45 minutes puis effectuez un rabat . Laissez lever la pâte recouverte d’un torchon à température ambiante pour 2 heures . Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Préparez la sauce : Faites sauter l’oignon émincé et l’ail pilé dans l’huile d’olive puis après 3 minutes, déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite les tomates et le sel puis faites cuire 15 minutes à feu moyen après ébullition. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Faites griller les aubergines au four . Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Salez et badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé durant 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir .

Mixez le basilic , l’huile d’olive et le sel dans un blender pour un pesto nature.

Étalez 2 càs de sauce tomate sur la pâte à pizza , déposez quelques tranches d’aubergines grillées par dessus, puis ajoutez un peu de pesto nature. Parsemez d’un peu de parmesan végan puis enfournez pour 25 minutes à 200°C.


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