Pain d’épices végan

Ce cake aux épices est un régal pour les papilles !

Ingrédients :

  • 250 ml de lait végétal + 2 càs de vinaigre de cidre
  • 50 g de compote de pommes
  • 3 clous de girofle
  • 3 fleurs de badiane
  • 90 g de margarine
  • 125 g de mélasse
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de muscade moulue
  • 1/2 càc de grains de vanille

pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 1 càs de crème végétale

Préparation :

Faites chauffer le lait végétal avec les clous de girofle et la badiane puis laissez infuser 15 minutes . Filtrez les épices puis ajoutez le vinaigre et laissez cailler . Ajoutez ensuite la margarine fondue et la mélasse puis mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sel, la muscade, la cannelle et la levure dans un saladier . Versez le mélange de lait végétal /mélasse/ margarine puis remuez afin d’obtenir une pâte homogène .

Versez dans un moule à cake préalablement graissé puis enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir, démoulez puis emballez immédiatement dans un film alimentaire pour conservez le moelleux et prolonger le goût et l’odeur des épices.

Si vous choisissez de glacer votre pain d’épices, mélangez le sucre glace avec la crème végétale puis étalez sur le dessus du cake à l’aide d’une spatule . Mettez au frigo quelques minutes pour figer le glaçage .


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