Chili Tacos

Pour un « Taco Tuesday  » épicé , voici une recette de tacos au chili sin carne !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les tortillas :

  • 240 g de farine de maïs
  • 160 g de farine de riz
  • 2 càs d’huile de maïs ( plus un peu pour la cuisson)
  • 2 pincée de sel ,
  • 200 g d’eau

pour le chili :

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 200 g d’haricots noirs en conserve
  • 300 g de tomates concassées
  • 1 boite de maïs de 100 g
  • 1/2 càc de poudre de piment oiseau
  • 2 càc de paprika moulu
  • 2 càc de cumin
  • 1 càc de sel
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 càc de coriandre
  • 1/2 càc d’origan
  • 1/2 cac de piment de cayenne

Pour la crème de cajou :

  • 150 g de noix de cajou
  • 75 ml d’eau
  • 3 càs de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge
  • 2 citron verts

Préparation :

Préparez les tortillas : mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive , puis ajoutez l’eau progressivement. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule à consistance bien homogène . Couvrez d’un papier film et laissez reposer 30 minutes au frigo . Divisez ensuite la pâte en 8 et formez des boules. Farinez le plan de travail puis étalez les tortillas sur une vingtaine de centimètre de diamètre. Chauffez une poêle et graissez -la avec un peu d’huile puis faites cuire les tortillas environ une minute de chaque côtés . Réservez dans un plat et couvrez-les de papier film jusqu’à leur utilisation pour éviter qu’elles sèchent et se cassent.

Préparez le Chili : Dans un fait-tout, faites revenir à feu vif l’ oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajoutez le poivrons coupé en lamelles. Une fois qu’ils sont un peu caramélisés, baissez le feu et ajoutez les épices .Versez les tomates concassées et les haricots noirs rincés et égouttés. Portez à ébullition puis baissez le feux pour laisser le plat mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps . Ajoutez les grains de maïs en fin de cuisson .

Préparez la crème de cajou : faites trempez les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes , égouttez et rincez puis mettez tous les ingrédients dans le blender et mixer à pleine puissance pendant 4 minutes. Conservez dans un bocal en verre.

Dressez les tacos en déposant deux càs de chili dans chaque tacos, puis ajoutez quelques tranches d’avocat, des rondelles d’oignon rouge puis 1 càs de crème de cajou. Terminez par un filet de jus de citron vert.

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