Salade de légumes croquants

Quelques nuances de verts pour une salade de légumes croquante et vitaminée !

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 100 g de pousses d’épinards
  • 150 g de choux de Bruxelles
  • 100 g de petits pois frais
  • 100 g de brocolini ou de fleurets de brocolis
  • 150 g de pois gourmands
  • Quelques germes de poireaux
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 càs de crème de cajou
  • 1 càc de sirop d’érable
  • 2 càs d’eau

Préparation :

Commencez par cuire les légumes ( sauf les épinards )séparément à l’anglaise : c’est à dire une cuisson de quelques minutes dans un grand volume d’eau salée ( 10g de gros sel par litre d’eau ) puis on stoppe la cuisson en plongeant les légumes dans de l’eau glacée . Cela conserve le croquant des légumes ainsi que leur belle couleur verte.

Préparez la sauce en mélangeant la crème de cajou , l’eau et le sirop d’érable.

Dressez les légumes dans les assiettes puis ajoutez la sauce et enfin la ciboulette ciselée.


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