Quelques nuances de verts pour une salade de légumes croquante et vitaminée !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de pousses d’épinards
- 150 g de choux de Bruxelles
- 100 g de petits pois frais
- 100 g de brocolini ou de fleurets de brocolis
- 150 g de pois gourmands
- Quelques germes de poireaux
- 3 brins de ciboulette
- 2 càs de crème de cajou
- 1 càc de sirop d’érable
- 2 càs d’eau
Préparation :
Commencez par cuire les légumes ( sauf les épinards )séparément à l’anglaise : c’est à dire une cuisson de quelques minutes dans un grand volume d’eau salée ( 10g de gros sel par litre d’eau ) puis on stoppe la cuisson en plongeant les légumes dans de l’eau glacée . Cela conserve le croquant des légumes ainsi que leur belle couleur verte.
Préparez la sauce en mélangeant la crème de cajou , l’eau et le sirop d’érable.
Dressez les légumes dans les assiettes puis ajoutez la sauce et enfin la ciboulette ciselée.
Myrtille & Pavlova 