Soupe de brocolis rôtis

J’adore les soupes de légumes rôtis et cette recette de soupe de brocolis est un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 brocolis
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 càc de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 càs de levure nutritionnelle
  • 100 ml de crème végétale
  • le jus d’un citron

Préparation :

Détaillez les fleurets de brocolis puis déposez le tout sur une plaque couverte de papier cuisson.

Ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez l’huile d’olive.

Faites rôtir 30 minutes à 180°C, puis sortez du four.

Portez le bouillon de légumes à ébullition puis versez ce bouillon dans votre blender, ajoutez les brocolis rôtis, la crème végétale et la levure puis mixez à pleine puissance afin d’obtenir un velouté. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis ajoutez le jus de citron.

Servez sans attendre !


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