Cette salade façon Burrito Bowl fait un super repas complet !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz cuit ( semi-complet)
- 1/2 concombre
- 150 g de maïs grillé
- 200 g d’haricots noirs ( égouttés ,en conserve)
- 150 g de salade verte
- 100 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 càc de sel
- 4 càs de guacamole maison
- 100 ml de crème de cajou
- Le jus d’un citron vert
- quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Cuisez le riz en suivant les instructions du paquet.
Préparez le guacamole en suivant les instructions içi
Lavez les tomates cerises, coupez-les en morceaux , puis ajoutez une pincée de sel. Émincez l’oignon rouge et mélangez avec les tomates cerises.
Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
Mélangez la crème de cajou avec le citron vert pour en faire une sauce salade fluide.
Dressez le bowl en déposant le riz, puis les haricots noirs, le maïs et la salade. Ajoutez les tomates et l’oignon.
Déposez le guacamole au centre, puis assaisonnez avec la crème de cajou. Émincez des feuilles de coriandre par dessus.
Mélangez le tout puis servez dans 4 bols ou assiettes creuses. Vous pouvez ajoutez des chips façon tortillas maison pour plus de gourmandise!
Myrtille & Pavlova 