Un classique incontournable des recettes de soupe !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros oignons
- 50 g de margarine
- 1 càs de miso blanc
- 1 branche de thym
- 50 ml de vin blanc
- 700 ml de bouillon de légumes
- une pincée de sel et de poivre
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 poignées de râpé végan
- 2 cas de cream cheese végan
Préparation :
Épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
Faites fondre la margarine dans un grand fait-tout puis faites sauter les oignons pendant 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
Déglacez au vin blanc et raclez le fond du fait-tout pour récupérer les sucs de cuisson, puis ajoutez le miso, le thym et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Préparez les croûtons : coupez les tranches de pain en deux . Mélangez le cream cheese végan avec le râpé puis répartissez sur les tranches de pain. faites grillez 6 minutes au four à 180°C.
Servez la soupe dans quatre assiettes creuses puis déposez les croûtons gratinés au fromage végan.
Myrtille & Pavlova 