Soupe à l’oignon

Un classique incontournable des recettes de soupe !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gros oignons
  • 50 g de margarine
  • 1 càs de miso blanc
  • 1 branche de thym
  • 50 ml de vin blanc
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • une pincée de sel et de poivre
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 2 poignées de râpé végan
  • 2 cas de cream cheese végan

Préparation :

Épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.

Faites fondre la margarine dans un grand fait-tout puis faites sauter les oignons pendant 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils caramélisent.

Déglacez au vin blanc et raclez le fond du fait-tout pour récupérer les sucs de cuisson, puis ajoutez le miso, le thym et le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Baissez le feu et faites cuire 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préparez les croûtons : coupez les tranches de pain en deux . Mélangez le cream cheese végan avec le râpé puis répartissez sur les tranches de pain. faites grillez 6 minutes au four à 180°C.

Servez la soupe dans quatre assiettes creuses puis déposez les croûtons gratinés au fromage végan.


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