Gyros végan

Découvrez la version végane de ce sandwich grec composé de jackfruit , de crudités et de tzaziki , le tout dans une pita moelleuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pitas :

  • 500 g de farine T65
  • 335 ml d’eau à température ambiante
  • 10 g de sel
  • 15 g de levure fraiche

Pour le tzatziki :

  • 1 concombre
  • 1 càc de sel
  • 200 g de yaourt végétal
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 10 g d’aneth
  • 10 g de menthe

Pour le gyros :

  • 250 g de jackfruit égoutté
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc d’origan
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 càc de concentré de tomates
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 50 ml d’eau

Garniture :

  • 2 à 3 tomates coupées en rondelles
  • quelques feuilles de salade
  • 1 oignon rouge émincé
  • de la coriandre fraiche

Préparation :

Préparez les pita :

Mélangez la farine et le sel dans la cuve de votre batteur. Délayez la levure dans l’eau puis versez sur le mélange farine/sel . A l’aide du crochet, mélangez 3 minutes en première vitesse puis 8 minutes en deuxième vitesse .

Sortez la pâte de la cuve du batteur , déposez-la dans un grand saladier, couvrez d’un linge propre ou d’un film plastique et laissez reposer la pâte 30 à 45 minutes . Effectuez un rabat puis laissez reposez 1 heure .

Séparez la pâte en 8 à 10 boules de 120 g environ. Huilez une poêle bien chaude puis faite cuire les pita 3 minutes de chaque côtés. Réservez.


Préparez le gyros : mettez le jackfruit égoutté dans un saladier, ajoutez les épices , le concentré de tomates et l’eau puis mélangez . Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faites cuire 30 minutes à 180°C. Réservez.

Préparez le tzatziki : Rincez le concombre et enlevez les extrémités . Coupez-le en deux et retirez les pépins . Râpez le concombre puis ajoutez 1 càc de sel . Laissez dégorgez 1 heure puis passez à la passoire pour retirer le jus. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes finement ciselées . Ajoutez le concombre bien égoutté et mélangez . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour le montage :

Déposez une à deux cuillères à soupe de tzatziki sur les pitas, ajoutez de la salade, des rondelles de tomates puis le gyros . Ajoutez l’oignon émincé et quelques feuilles de coriandre. Roulez la pita pour la fermer puis dégustez.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s