Découvrez la version végane de ce sandwich grec composé de jackfruit , de crudités et de tzaziki , le tout dans une pita moelleuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pitas :
- 500 g de farine T65
- 335 ml d’eau à température ambiante
- 10 g de sel
- 15 g de levure fraiche
Pour le tzatziki :
- 1 concombre
- 1 càc de sel
- 200 g de yaourt végétal
- Le jus d’1/2 citron
- 2 càs d’huile d’olive
- 1/2 càc de sel
- 1 pincée de poivre
- 10 g d’aneth
- 10 g de menthe
Pour le gyros :
- 250 g de jackfruit égoutté
- 1 gousse d’ail
- 1 càc d’origan
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 càs de sirop d’érable
- 50 ml d’eau
Garniture :
- 2 à 3 tomates coupées en rondelles
- quelques feuilles de salade
- 1 oignon rouge émincé
- de la coriandre fraiche
Préparation :
Préparez les pita :
Mélangez la farine et le sel dans la cuve de votre batteur. Délayez la levure dans l’eau puis versez sur le mélange farine/sel . A l’aide du crochet, mélangez 3 minutes en première vitesse puis 8 minutes en deuxième vitesse .
Sortez la pâte de la cuve du batteur , déposez-la dans un grand saladier, couvrez d’un linge propre ou d’un film plastique et laissez reposer la pâte 30 à 45 minutes . Effectuez un rabat puis laissez reposez 1 heure .
Séparez la pâte en 8 à 10 boules de 120 g environ. Huilez une poêle bien chaude puis faite cuire les pita 3 minutes de chaque côtés. Réservez.
Préparez le gyros : mettez le jackfruit égoutté dans un saladier, ajoutez les épices , le concentré de tomates et l’eau puis mélangez . Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faites cuire 30 minutes à 180°C. Réservez.
Préparez le tzatziki : Rincez le concombre et enlevez les extrémités . Coupez-le en deux et retirez les pépins . Râpez le concombre puis ajoutez 1 càc de sel . Laissez dégorgez 1 heure puis passez à la passoire pour retirer le jus. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes finement ciselées . Ajoutez le concombre bien égoutté et mélangez . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour le montage :
Déposez une à deux cuillères à soupe de tzatziki sur les pitas, ajoutez de la salade, des rondelles de tomates puis le gyros . Ajoutez l’oignon émincé et quelques feuilles de coriandre. Roulez la pita pour la fermer puis dégustez.
Myrtille & Pavlova 