Risotto de quinoa aux patates douces

Une recette légère et épicée avec du quinoa façon risotto !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de quinoa
  • 2 patates douces
  • 120 ml de lait de coco
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 branche de céleri
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Rincez le quinoa puis égouttez dans une passoire .

Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les oignons nouveaux et le céleri finement émincés.

Après quelques minutes, ajoutez le quinoa dans la poêle et mélangez. Faites cuire 3 minutes en remuant puis ajoutez les patates douces coupées en morceaux.

Versez 1/3 du bouillon de légumes puis portez à ébullition . Baissez le feu et ajoutez encore un peu de bouillon , le lait de coco et le curry .

Remuez régulièrement et après quelques minutes, ajoutez le reste du bouillon. Lorsque le quinoa est cuit, rectifiez l’assaisonnement . Servez avec un peu de vert d’oignon nouveau ciselé.


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